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  技術指導人  

 

沈怡方:林河酒技術指導人

 

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      沈怡方老先生1953年畢業于華東化工學院,歷任內蒙古輕工科研所所長、江蘇省食品發酵研究室主任、江蘇省輕工食品工業公司總工程師、中國食品工業協會白酒專業協會副會長、江蘇省釀酒協會會長、中國白酒專家組組長等。
      上世紀50至60年代,沈怡方致力于內蒙古白酒工業的技術改造工作,取得了良好成績。70年代,沈怡方負責的“提高液體發酵白酒質量的研究”課題,獲得了“國家科技進步獎”。80年代,沈怡方研究國家名酒洋河大曲提高得率問題,獲得了明顯的經濟效益。1990年,沈怡方親自指導并組織江蘇省曲酒廠推廣應用“酶法新工藝替代大曲酒生產工藝”,全年節糧6070噸,增收1000萬元。
        沈怡方在總結、發掘、提高、創新我國優質白酒傳統生產工藝方面取得了豐碩成果。1973—1979年,沈怡方先后在呼和浩特、包頭等地酒廠負責進行各種香型優質白酒的試制工作,從而結束了西部地區不生產優質白酒的歷史。
      在引進、吸收國家名酒生產工藝的基礎上,沈怡方創立了很多新工藝,對全國白酒工業的發展起到了積極的推動作用。1985年后,沈怡方指導開發了四種優質白酒,這些產品先后都獲得了“國家優質酒”的稱號。沈怡方撰寫的研究報告及學術論文100多篇,曾受聘在復旦大學、江南大學講授白酒釀造專業課。作為中國白酒大師和泰斗,沈怡方從事白酒技術研究和指導工作近60年。

 
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